DROŻDŻE BAYANUS - G995
Suche, aktywne drożdże winiarskie

Klasyfikacja: Saccharomyces cerevisiae bayanus

Są to drożdże produkowane we Włoszech wyselekcjonowane z powodu szczególnych właściwości aromatycznych nadawanych winom produkowanym na bazie fermentowanych soków owocowych. Posiadają znakomite właściwości fermentacyjne wywołujące żywiołową fermentację. Uniwersalne do win białych i czerwonych o wysokiej zawartości alkoholu. Duża tolerancja temperatur, szczególnie niskich.

CHARAKTERYSTYKA WINIARSKA
Optymalna temperatura fermentacji 9 - 30°C.
Umożliwia uzyskanie alkoholu do 16 - 18 %.
Pienią się bardzo słabo.
SO2 i H2S wytwarzane są na niskim poziomie.
Są odporne na wysokie ciśnienie osmotyczne.

SPOSÓB UŻYCIA
Suche drożdże rozpuścia w słodkiej wodzie w ilości 10 jednostek wody na jedną jednostkę wagi drożdży; jeszcze lepiej w mieszaninie 1/3 moszczu i 2/3 wody.
Temperatura mieszaniny 30 - 35°C.
Czas rehydratacji drożdży 25 - 30 min. Przygotowaną mieszaninę drożdży dodaa bezpośrednio do zbiornika po uprzednim intensywnym zamieszaniu.

PRZECHOWYWANIE
Drożdże przechowywać w ich oryginalnych opakowaniach w temperaturze nie wyższej niż 25°C. Przy dłuższym przechowywaniu, temperatura nie powinna przekraczać 10°C.