BENTONIT (E 558)

produkcji francuskiej typu CLAIR

BENTONIT C-CLAIR

to sodowy produkt w formie sproszkowanej przeznaczony do klarowania soków (win) owocowych. Charakteryzuje się dużą siłą pęcznienia, wysokim stopniem klarowania i krótkim czasem adsorpcji.

PRZYGOTOWANIE BENTONITU

Ponieważ bentonit sproszkowany ma tendencję do tworzenia grudek w trakcie przygotowania zawiesiny radzimy przestrzegać następujących wskazówek:

- przy ilości bentonitu do 1 kg:

dodawać bentonit wsypując go powoli partiami do 10-krotnej iloćci soku (wina) intensywnie mieszając.

Mieszanie powtarzać co jakić czas w trakcie procesu pęcznienia.

- przy dużych ilościach bentonitu:

większe ilości bentonitu powinny być wymieszane z ok. 10-krotną ilością soku (wina) w trakcie przepompowania. Bentonit należy dodawać stopniowo partiami. Po zakończeniu procesu pęcznienia mieszanie winno być ponowione przed użyciem zawiesiny.

Czas pęcznienia: - przy użyciu zimnegosoku (wina) - min. 8 godz.

- przy użyciu soku (wina) o temp. 50°C - min. 3 godz.

DOZOWANIE

Zalecane dozowanie do klarowanego soku (wina) owocowego 30 - 100 g bentonitu na 1 hl wina.

Zawiesina bentonitu powinnna być dodawana do zbiornika z sokiem (winem) w trakcie intensywnego mieszania.

Ustalenie dokładnej dawki bentonitu winno być dokonane w trakcie prób laboratoryjnych.