Zole krzemionkowe
KLAR-SOL 30
OPIS:
KLAR-SOL 30 jest przezroczystym, alkalicznym zolem krzemionkowym do klarowania wina, soku i innych napojów w połączeniu z zawierającym białko środkiem klarującym (np. żelatyną).
DZIAŁANIE:
Przezroczystość Klar-Sol 30 powodują bardzo drobne cząsteczki. Im zawdzięcza Klar-Sol 30 swoje dobre właściwości klarujące w winie i soku owocowym. Oprócz tego dochodzi do zmniejszania ilości polifenoli i substancji białkowych.Stosowanie do młodego wina powinno nastąpić po usunięciu z niego drożdży i odciągnięciu.
Reakcja wytrącania podczas klarowania zachodzi poprzez wzajemne spotkanie ujemnie naładowanych cząstek Klar-Sol 30 z dodatnio naładowanymi cząstkami białka.
ZALECANE UZYWANIE I DAWKOWANIE:
Dawki powinno ustalić się podczas prób. Zależą one od stopnia zmętnienia.
Zwykle wystarcza 20-50 ml Klar-Sol 30 na 100 l wina lub soku.
Podczas klarowania żelatyna/zol krzemionkowy korzystne jest najpierw dodać zol krzemionkowy.
ZOL - LUDOX ®P X-30 F
Zol krzemionkowy do klarowania soków, wina i innych napojów
OPIS:
LUDOX ®P X-30 F jest koloidalnym roztworem kwasu krzemowego w wodzie o 30% zawartości SiO2. W kombinacji z żelatyną stanowi znakomity środek do klarowania soków win i innych napojów.
DZIAŁANIE:
Alkalicznie stabilizowany zol krzemionkowy posiada wysoki ujemny ładunek. Flokulacja podczas klarowania następuje poprzez zetknięcie się cząstek zolu z dodatnio naładowanymi cząstkami żelatyny. Jednocześnie usuwane są z soku polifenole, taniny i substancje białkowe. Klarowanie za pomocą żelatyny, zolu LUDOX ®P X-30 F i bentonitu czyni proces filtracji bardziej efektywnym oraz tańszym. Zapewnia dobre sklarowanie, przyspieszoną sedymentację oraz zwarty osad.
ZALECANE UZYWANIE I DAWKOWANIE:
LUDOX ®P X-30 F dodaje się do soku w ilości 20-100 ml/hl
Klarowanie może odbywać się na zimno w temp. 15-20 C lub na ciepło w temp. 40-50 C. Klarowanie na ciepło znacznie skraca czas procesu klarowania.
W przypadku klarowania z użyciem żelatyny, stosunek żelatyny do zolu LUDOX ®P X-30 F powinien wynosić 1:5. Każdy środek klarujący powinien być dodawany osobno do soku.